Cozinha,pesquisa e comunidade
A Gastronomia envolve mais do que a mistura de ingredientes. Ela integra noções antropológicas e sociológicas, regras, rituais, procedências, territórios, identidades, saúde e sustentabilidade.
Esses meus nove anos de jornada pela educação e pesquisa de ingredientes regionais no Brasil, combinadas à experiência profissional na Catalunha, me trouxeram a convicção de que a cozinha é uma importante aliada para o desenvolvimento da comunidade local.
O Projeto Outras Viagens – Vivências com Gastronomia surge neste contexto como um espaço para compartilhamento de conhecimentos, estruturação de projetos e experiências transformadoras!