Essa semana, dia 19 de agosto, apresentei na reunião do grupo colaborativo Mercado em Foco um resumo dos assuntos estratégicos…
No V Congreso Internacional do Observatori de l’Alimentació & Fundació Alícia com a temática Patrimonios Alimentarios, Turismo y Sostenibilidad, que…
O V Congreso Internacional do Observatori de l’Alimentació & Fundació Alícia aconteceu neste mês de junho em Barcelona, com a…
Mário de Andrade foi um intelectual reconhecido por seus esforços em desvendar o Brasil pelo viés da cultura popular. Sua…
A Coletânea Cozinha Sustentabilidade e Saúde é uma publicação de divulgação científica do Centro Universitário Senac. Reúne 46 pesquisas científicas…
A premissa do rigor científico como metodologia para a inovação também na cozinha é, em grande parte, influência da cozinha…
Em contraponto às cozinhas europeias e suas estruturas de compreensão eruditas, a construção identitária da cozinha brasileira é objeto recente…
A partir da descoberta da criação de utensílios cerâmicos pode-se afirmar que as primeiras civilizações passaram a se interessar pela…
Aprender sobre alimentação propõe conexões diversas, construção de ideias e conhecimento humano, também propícias para a afirmação de um elo…
Atualmente, é necessário vivenciar uma ideia mais complexa de qualidade alimentar, ou seja, aquela que nos permita compreender todas as…