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Autor: pafeliciano

Destinos Turísticos Gastronômicos Sustentáveis

22 de agosto de 2019 pafeliciano

Essa semana, dia 19 de agosto, apresentei na reunião do grupo colaborativo Mercado em Foco um resumo dos assuntos estratégicos…

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Antropologia e Alimentação em Barcelona

16 de julho de 2019 pafeliciano

No V Congreso Internacional do Observatori de l’Alimentació & Fundació Alícia com a temática Patrimonios Alimentarios, Turismo y Sostenibilidad, que…

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Patrimônio Culinário, Turismo e Sustentabilidade

9 de julho de 2019 pafeliciano

O V Congreso Internacional do Observatori de l’Alimentació & Fundació Alícia aconteceu neste mês de junho em Barcelona, com a…

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Mário de Andrade à mesa

3 de maio de 2019 pafeliciano

Mário de Andrade foi um intelectual reconhecido por seus esforços em desvendar o Brasil pelo viés da cultura popular. Sua…

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Coletânea de pesquisas de ingredientes e produtos do Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira

4 de abril de 2019 pafeliciano

A Coletânea Cozinha Sustentabilidade e Saúde é uma publicação de divulgação científica do Centro Universitário Senac. Reúne 46 pesquisas científicas…

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Cozinha e pesquisa científica

7 de fevereiro de 2019 pafeliciano

A premissa do rigor científico como metodologia para a inovação também na cozinha é, em grande parte, influência da cozinha…

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Literatura e Cozinha Brasileira

10 de janeiro de 2019 pafeliciano

Em contraponto às cozinhas europeias e suas estruturas de compreensão eruditas, a construção identitária da cozinha brasileira é objeto recente…

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As paneleiras e a Cerâmica Popular de Cunha-SP

3 de abril de 2018 pafeliciano

A partir da descoberta da criação de utensílios cerâmicos pode-se afirmar que as primeiras civilizações passaram a se interessar pela…

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Educação, Gastronomia e Comunidade

10 de março de 2018 pafeliciano

Aprender sobre alimentação propõe conexões diversas, construção de ideias e conhecimento humano, também propícias para a afirmação de um elo…

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Mapeamento dos Sabores e Saberes da Serra da Mantiqueira e Vale do Paraíba

3 de fevereiro de 2018 pafeliciano

Atualmente, é necessário vivenciar uma ideia mais complexa de qualidade alimentar, ou seja, aquela que nos permita compreender todas as…

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